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![[2021] Gevrey-Chambertin Vieilles Vignesジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ【Lippe Boileau リップ・ボワロー】](https://tshop.r10s.jp/asahiya-wine/cabinet/07292506/part1/17980.gif)
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[2021] Gevrey-Chambertin Vieilles Vignesジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ【Lippe Boileau リップ・ボワロー】
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：30003923639
中古 ：30003923639-1 |
メーカー | [2021] | 発売日 | 2025/03/02 14:48 | 定価 | 9152円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
[2021] Gevrey-Chambertin Vieilles Vignesジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ【Lippe Boileau リップ・ボワロー】
【Lippe Boileau リップ・ボワロー】樹齢100年越えのヴィエイユ・ヴィーニュリップ家はブロション村に1620年より続くぶどう栽培家の家系で、ジュヴレ・シャンベルタンのトラペ家の親戚筋に当たります。数世紀もの長きにわたって、「ルイ・ラトゥール」や「ブシャール・ペール・エ・フィス」といったネゴシアンにぶどうを販売してきましたが、2017年、ジャン・ルイ・トラペ氏の姪にあたるキャロリーヌ・リップとその旦那さんのジュリアン・ボワローが垂涎ものの古樹畑を継承したのを機に、自社ビン詰めを志向することになりました。醸造家の道を歩む決心をしたジュリアンは、「DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）」の前醸造長ベルナール・ノブレに学んだエドゥアルド・パパン率いる、同じ村の「ドメーヌ・クリュニー」で1年間修行した後、2018年に新ドメーヌ「リップ・ボワロー」を設立し、自社ビン詰めを開始しました。「特注樽の製造は、醸造家との共同作業です。醸造家と一緒に試飲を重ねて各々のワインの特性を完全に理解した上で、原材料となるオークの森、土壌、樹齢から、乾燥の方法や期間、そして焼き方まで徹底的に研究して、それぞれのワインに最も相応しい樽に仕上げます。v私のジュヴレ・シャンベルタンは石灰質主体の土壌のためミネラル分に富み、樹齢が約100年と非常に高いため濃密なスタイルなのですが、このワインには、サントル（フランス中央部）の森の中でもとりわけ石灰質が多い区域に植生している、樹齢300～400年の超古樹オーク（注：一般的には150～200年）が理想的であり、これまで培った人脈を駆使して調達しています。非常に高密度のオークで、私の樽、とにかく重いです（笑）。焼き方は「tres legere， tres longue（とても軽く、とても長く）です」。「ワインを樽で熟成させる目的は、樽の（木の）香りをワインにつけるためではありません。むしろ逆に、樽で熟成させたことを感じさせないことこそが極意です。ではそもそも樽に入れなければいいのかというと、そうではないところがワインの奥深いところです。樽熟成の作用については非常に技術的な話になるので別の機会に譲りますが、私は「ワインに魔法がかかる」と表現しています」。ブロション村内のリウ・ディ「メ・バ」より。0.5ha。樹齢約100年の超VV（1919年植樹）。収量35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、自家製樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。新樽比率は35%。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰め。
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